Pizza in teglia morbida con farina di ceci, passata di pomodoro e zucchine

 

Ingredienti (x 1 persona)

Impasto:

• 1 uovo

• 50 ml latte

• 30 g panna 20%

• 70 g farina 00

• 35 g farina di ceci

• ½ cucchiaino lievito per dolci

• 1 cucchiaino olio

• Un pizzico di sale

Condimento

• 30 g prosciutto

• 30 g salame

• 40 g formaggio grattugiato (mozzarella o mix)

• 50 g zucchine, tagliate a rondelle sottili

Salsa di pomodoro per pizza:

• 50 g passata di pomodoro

• 1 cucchiaino olio extravergine di oliva (~5 ml)

• Un pizzico di sale (~1 g)

• Punta di cucchiaino di zucchero (opzionale)

• ¼ cucchiaino origano secco (opzionale)

• Un pizzico di aglio in polvere (opzionale)

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Procedimento

1. Preparare la salsa di pomodoro

1. In un pentolino, unire passata di pomodoro, olio, sale, zucchero, origano e aglio in polvere.

2. Cuocere a fuoco basso per 5–7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si addensa leggermente.

3. Tenere da parte a raffreddare leggermente.

2. Preparare l’impasto

1. Separare l’albume dal tuorlo. Montare l’albume a neve e mettere da parte.

2. Sbattere il tuorlo con latte e panna fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Unire farine e lievito

1. Setacciare farina 00, farina di ceci e lievito.

2. Aggiungere gradualmente al composto di tuorlo, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

4. Incorporare albume e olio

1. Unire delicatamente l’albume montato con movimenti dal basso verso l’alto.

2. Aggiungere olio e sale, mescolando delicatamente.

5. Riposo dell’impasto

• Lasciare riposare 10–15 minuti a temperatura ambiente.

6. Preparare la teglia

• Ungere leggermente una teglia da 29,5 cm.

• Versare l’impasto e livellarlo leggermente.

7. Condire la pizza

1. Distribuire uniformemente la salsa di pomodoro sopra l’impasto.

2. Disporre le zucchine, poi prosciutto, salame e formaggio grattugiato.

8. Cottura

• Infornare in forno preriscaldato a 170°C per 25–30 minuti.

• Se la superficie scurisce troppo, coprire con carta stagnola negli ultimi 5 minuti e aumentare leggermente la temperatura a 175–180°C.

9. Servire

• Lasciare intiepidire 2–3 minuti, tagliare e gustare.

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💡 Consigli extra:

• La passata di pomodoro mantiene l’impasto morbido.

• Le zucchine rilasciano umidità: se tagliate spesse, tamponarle leggermente con carta assorbente.

• L’albume montato e il riposo dell’impasto garantiscono una pizza alta e soffice, nonostante la farina di ceci.

Cotolette di Carote Croccanti con Contorno di Verdure

Cotolette di Carote Croccanti

Descrizione

Quando vuoi una cena senza carne, semplice e che piace davvero a tutti, queste cotolette sono la soluzione perfetta.

Croccanti fuori, morbide dentro, leggere ma super soddisfacenti ✨

📝 Ingredienti

* 300 g di carote crude

* 1 uovo

* 50 g di farina 00 (oppure 50 g di farina di ceci)

* 60 g di pangrattato

* Farina di mais (per la panatura)

* Sale

* Pepe

* Olio (per la cottura in padella)

🥄 Procedimento

1. Pulire le carote: pelarle, tagliarle a tocchetti e sbollentarle.

2. Far raffreddare le carote e frullarle in un mixer con l’uovo.

3. Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere sale, pepe e farina, mescolando bene.

4. Unire il pangrattato e amalgamare.

5. Formare le cotolette con le mani e passarle nella farina di mais e pangrattato mischiati.

6. Cuocere in padella con un filo d’olio fino a doratura.

🍠 Contorno di Verdure Semplice

📖 Descrizione

Un contorno semplice, saporito e colorato, perfetto per accompagnare le cotolette.

📝 Ingredienti

* 1 patata

* 1 carota

* 1 zucchina

* Olio EVO

* Sale

* Pepe

* Curcuma

* Curry

* Aglio in polvere

* Vino

* Salsa di soia

👩🏻‍🍳 Procedimento

1. Bollire la patata, la carota e la zucchina per 12–15 minuti.

2. Scolare le verdure e trasferirle in una padella.

3. Saltarle con olio EVO, sale, pepe, curcuma, curry e aglio in polvere.

4. Sfumare con un po’ di vino e salsa di soia e proseguire la cottura per 5–7 minuti.

💡Consiglio

Questo abbinamento è ideale per un pasto leggero, gustoso e colorato, perfetto per tutta la famiglia.

Polpette di zucchine accompagnate da salsa allo yogurt all’aglio

L’altra sera io e mia madre ci siamo trovate davanti alla domanda che, prima o poi, mette alla prova chiunque ami cucinare: “Che cosa prepariamo per cena?”. Poche idee, qualche zucchina in frigorifero e la voglia di portare in tavola qualcosa di semplice ma gustoso. Così, quasi per improvvisazione, sono nate queste polpette di zucchine accompagnate da salsa allo yogurt all’aglio: una ricetta facile, leggera e perfetta da condividere. Uno di quei piatti nati per caso che finiscono per conquistare tutti e meritano di essere raccontati.

Ecco a voi la ricetta

☆ Per 4 persone (circa 16–18 polpette)

🛒 Ingredienti principali

Per le polpette

* 4 zucchine medie (circa 900 g)

* 3 uova

* 200 g formaggio (tipo feta, caciocavallo o altro formaggio stagionato/grattugiato)

* circa 80 g farina

* circa 80 g pangrattato

* 2–3 spicchi d’aglio

* Aneto (o prezzemolo) tritato, qb.

* Sale e pepe, qb.

* Olio per friggere o cuocere in forno

Per la salsa allo yogurt

* 250 ml yogurt naturale intero

* 2 spicchi d’aglio schiacciati

* 1 cucchiaio olio d’oliva

* Sale, pepe e aneto fresco (o erbe aromatiche a piacere).

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara l’impasto

1. Lava le zucchine, taglia le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.

2. Metti le zucchine in una ciotola e cospargi con un po’ di sale. Mescola e lascia riposare 10 minuti: questo aiuta ad estrarre l’acqua.

3. Strizza molto bene le zucchine in un canovaccio per eliminare l’eccesso di liquido.

2. Unisci gli ingredienti

4. In una ciotola capiente, unisci le zucchine ben scolate, le uova, il formaggio grattugiato, la farina, il pangrattato, l’aglio schiacciato, l’aneto, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Cuoci

Opzione fritta

5. Scalda un po’ d’olio in una padella antiaderente. Forma delle piccole polpette con l’impasto e friggi **su entrambi i lati** fino a doratura. Scola su carta da cucina.

Opzione al forno

6. Preriscalda il forno a 180 °C. Rivesti una teglia con carta da forno e sistema le polpette distanziate. Cuoci 35–40 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate.

🍽️ Salsa allo yogurt e aglio

7. In una ciotola, mescola lo yogurt con l’aglio schiacciato, l’olio d’oliva, sale, pepe e aneto fresco. Mescola bene.

8. Servi le polpette calde o tiepide accompagnate dalla salsa.

🍴 Consigli

* Elimina l’acqua dalle zucchine con cura: così le polpette restano più compatte e non si disfano.

* Le polpette possono essere servite anche fredde: sono perfette per picnic o antipasto.

*Puoi variare il formaggio (feta o altro formaggio locale) o aggiungere erbe aromatiche a piacere.