Ingredienti (x 4 persone)
- Per le polpette:
- 260 g ceci cotti
- 100 g ricotta
- 80 g tonno sott’olio
- 40 g parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Per impanare - pangrattato
PREPARAZIONE
I CECI: potete usare ceci precotti in scatola come ho fatto io, vi basterà scolarli dal loro liquido di conservazione e sciacquarli sotto all’acqua corrente del rubinetto oppure potete usare i ceci secchi, dovrete metterli in ammollo in acqua fredda per 12 ore e poi farli bollire in abbondante acqua leggermente salata per 45 o 50 minuti circa.
Io ho usato i ceci in scatola.
PER L'IMPASTO DELLE POLPETTE
Mettete i ceci nel frullatore e poi aggiungete il tonno sott’olio sgocciolato e il prezzemolo lavato e pulito.
Unite anche la ricotta e il parmigiano grattugiato e date una prima frullata.
Aggiungete sale e pepe e frullate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
L’impasto per le polpette è pronto.
PER LE POLPETTE
Prendete delle porzioni di impasto con le mani inumidite e formate le polpette.
Schiacciate ogni polpetta nel palmo della mano.
Passate tutte le polpette di ceci tonno e ricotta nel pangrattato premendo con le mani in modo da far aderire la panatura.
Impanate tutte le polpette e tenete da parte.
Per cuocere le polpette ceci tonno e ricotta:
Fate scaldare due o tre cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente.
Mettete le polpette di ceci tonno e ricotta nella padella e fate cuocere le polpette da entrambi i lati per 5 minuti circa poi asciugatele con carta assorbente.
