Porzioni: 4 persone
Tempo totale: ~30 minuti
Difficoltà: Facile
🛒 Ingredienti
* 3 uova
* 2 patate medie
* ½ zucchina
* 6 pomodorini
* Sale q.b.
* Pepe q.b.
* Curcuma q.b.
* Curry q.b.
* Paprika dolce q.b.
* Rosmarino liofilizzato q.b.
* Aglio in polvere q.b.
* Ariosto per patate q.b.
* Olio extravergine d’oliva q.b.
🔪 Preparazione degli ingredienti
1. Patate: sbucciale e tagliale a cubetti piccoli per velocizzare la cottura.
2. Zucchina: tagliala a rondelle o mezze rondelle sottili.
3. Pomodorini: lavali e dividili a metà.
🍳 Procedimento
1️⃣ Lessatura delle patate
1. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata.
2. Aggiungi le patate e falle cuocere per circa 8–10 minuti, finché diventano tenere ma non sfatte.
3. Scolale e tienile da parte.
2️⃣ Verdure in padella
1. Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia.
2. Aggiungi zucchina e pomodorini.
3. Condisci con:
* Sale
* Pepe
* Rosmarino liofilizzato
* Aglio in polvere
4. Cuoci a fuoco medio per 7–8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3️⃣ Patate croccanti
1. Unisci le patate lessate alle verdure.
2. Spolvera con **Ariosto per patate**.
3. Salta in padella per **3–5 minuti**, finché iniziano a dorarsi leggermente.
4️⃣ Uova strapazzate speziate
1. In una ciotola, sbatti le uova con:
* Sale
* Curcuma
* Pepe
* Curry
* Paprika dolce
2. In un’altra padella (o spostando le verdure su un lato), scalda un filo d’olio.
3. Versa le uova e cuoci a fuoco dolce, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
5️⃣ Assemblaggio
1. Unisci le uova strapazzate alle verdure e patate.
2. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
3. Servi caldo.
🍽️ Consigli
Per una versione più ricca, aggiungi parmigiano grattugiato o feta sbriciolata.
* Ottimo anche come ripieno per una piadina o toast salato.
* Se vuoi più proteine per 4 persone, puoi aumentare a 5–6 uova
