L’altra sera io e mia madre ci siamo trovate davanti alla domanda che, prima o poi, mette alla prova chiunque ami cucinare: “Che cosa prepariamo per cena?”. Poche idee, qualche zucchina in frigorifero e la voglia di portare in tavola qualcosa di semplice ma gustoso. Così, quasi per improvvisazione, sono nate queste polpette di zucchine accompagnate da salsa allo yogurt all’aglio: una ricetta facile, leggera e perfetta da condividere. Uno di quei piatti nati per caso che finiscono per conquistare tutti e meritano di essere raccontati.
Ecco a voi la ricetta
☆ Per 4 persone (circa 16–18 polpette)
🛒 Ingredienti principali
Per le polpette
* 4 zucchine medie (circa 900 g)
* 3 uova
* 200 g formaggio (tipo feta, caciocavallo o altro formaggio stagionato/grattugiato)
* circa 80 g farina
* circa 80 g pangrattato
* 2–3 spicchi d’aglio
* Aneto (o prezzemolo) tritato, qb.
* Sale e pepe, qb.
* Olio per friggere o cuocere in forno
Per la salsa allo yogurt
* 250 ml yogurt naturale intero
* 2 spicchi d’aglio schiacciati
* 1 cucchiaio olio d’oliva
* Sale, pepe e aneto fresco (o erbe aromatiche a piacere).
👩🍳 Preparazione
1. Prepara l’impasto
1. Lava le zucchine, taglia le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
2. Metti le zucchine in una ciotola e cospargi con un po’ di sale. Mescola e lascia riposare 10 minuti: questo aiuta ad estrarre l’acqua.
3. Strizza molto bene le zucchine in un canovaccio per eliminare l’eccesso di liquido.
2. Unisci gli ingredienti
4. In una ciotola capiente, unisci le zucchine ben scolate, le uova, il formaggio grattugiato, la farina, il pangrattato, l’aglio schiacciato, l’aneto, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Cuoci
Opzione fritta
5. Scalda un po’ d’olio in una padella antiaderente. Forma delle piccole polpette con l’impasto e friggi **su entrambi i lati** fino a doratura. Scola su carta da cucina.
Opzione al forno
6. Preriscalda il forno a 180 °C. Rivesti una teglia con carta da forno e sistema le polpette distanziate. Cuoci 35–40 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando sono dorate.
🍽️ Salsa allo yogurt e aglio
7. In una ciotola, mescola lo yogurt con l’aglio schiacciato, l’olio d’oliva, sale, pepe e aneto fresco. Mescola bene.
8. Servi le polpette calde o tiepide accompagnate dalla salsa.
🍴 Consigli
* Elimina l’acqua dalle zucchine con cura: così le polpette restano più compatte e non si disfano.
* Le polpette possono essere servite anche fredde: sono perfette per picnic o antipasto.
*Puoi variare il formaggio (feta o altro formaggio locale) o aggiungere erbe aromatiche a piacere.
