INGREDIENTI
Per preparare il Cous Cous alla cantonese ti serviranno
- 140 g couscous cotto
- 100 g piselli
- 100 g prosciutto cotto (A cubetti)
- 1 scalogno
- q.b. salsa di soia
- q.b. olio extravergine d’oliva
- 250 ml brodo vegetale
- 1 pizzico sale
- 2 uova
PROCEDIMENTO
COME PREPARARE IL COUS COUS ALLA CANTONESE
Come prima cosa, trasferisci il Cous cous all’interno dell’insalatiera aggiungi un cucchiaio di olio e sgranalo con una forchetta, riempi di acqua la pentola, circa 250 ml ( ma comunque regolati in base alle istruzioni scritte sulla confezione del cous cous) aggiungi un cucchiaino di dado granulare vegetale o Dado vegetale, in alternativa puoi usare sedano carota e cipolla, e porta ad ebollizione.
nel frattempo metti a scaldare due cucchiai di olio nella padella, rompi le uova nel piatto sbattile con la forchetta e versale nella padella, aggiusta di sale e mescola con il cucchiaio di legno o una forchetta per pochi secondi, l’uovo dovrà risultare dorato ma non bruciato,
Leva il pentolino dal fuoco versa il brodo sul cous cous copri con un coperchio o con un piatto e fai riposare per 5 minuti circa ( il cous cous dovrà assorbire tutto il brodo)
Togli le uova dal fuoco e tienile da parte, nella stessa padella scalda 1 cucchiaio di olio e lo scalogno affettato sottile, aggiungi quindi i piselli e fai cuocere a fuoco medio finché risulteranno teneri, unisci a questo punto le uova strapazzate tenute da parte e il prosciutto cotto a dadini mescola e fai insaporire per qualche minuto, spegni il fornello unisci il Cous Cous e la salsa di soia.
Dai una bella mescolata e servi il Cous Cous alla cantonese caldo o tiepido, a piacere puoi aggiungere un cucchiaio di aceto di riso e goccio di olio di sesamo.
