Crocchette d'autunno con zucca e patate

 

Ingredienti (x 4 persone)

• 375 g di patate

• 450 g di zucca

• 2 uova

• 75 g di parmigiano grattugiato

• 120 g di pangrattato (più quello per la panatura)

• Sale q.b.

• Curcuma q.b.

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Procedimento

1. Cuocere in padella la zucca e le patate.

2. Una volta cotte, frullarle fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungere le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la curcuma, il pangrattato e, se si desidera, spezie a piacere.

4. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

5. Formare le crocchette con le mani umide o leggermente oliate.

6. Passarle nel pangrattato.

7. Disporle su una teglia oppure nel cestello della friggitrice ad aria e aggiungere un po’ d’olio in superficie.

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Cottura

• In forno: 180 °C per 15–20 minuti

• Oppure: fritte in olio di semi bollente